Es considerado por muchos como una plaga, y por otros, como una delicia de la cocina mexicana. Este animalito es una larva que se cría en distintas especies de agave, entrometiéndose en varias partes de la planta, tales como la raíz y las pencas. Así, esta sección-cápsula seguirá la forma de vida del gusano de maguey: se entrometerá entre las secciones de la revista.
Hoy nos transportaremos por las lejanas del norte de México, para conocer el sotol, uno de los destilados que ha cobrado gran relevancia en las últimas dos décadas. En México contamos con la fortuna de tener distintas bebidas representativas de lo nacional, todo depende de la región geográfica a la que nos enfoquemos. A la…
Bebe el agua a chorros y el mezcal a sorbos, como bien dice el dicho. En Quixe ya te hemos contado la magia del alcohol y hoy toca conocer los mezcales con mayor grado de alcohol. Esto depende de muchas variables: la marca, el proceso de elaboración y la concentración de azúcar. Sin embargo, algunos…
México es el país con mayor diversidad de agaves a nivel mundial. De un total de 210 especies, México tiene 159, es decir, el 75%: 119 de ellas especies endémicas. En Oaxaca se distribuyen de forma natural 35 especies de Agave, cifra que representa el 22% del total nacional, ubicando a Oaxaca como el estado…
Entérate de como el cambio climático afecta la producción del mezcal y qué se está haciendo al respecto Sin duda el calentamiento global es un problema que nos ha alcanzado a todos. Ya sea de una o de otra manera, las consecuencias por las alteraciones en la naturaleza irrumpen en nuestra vida cotidiana. Pero, además…
Existen agaves que tardan décadas en estar listos para que podamos disfrutar de ellos a través de un buen mezcal. ¡Haz memoria! Cuando disfrutaste de un buen mezcal lo primero que notaste fue su intensidad y su sabor. Si le pusiste un poquito más de atención habrás podido distinguir los aromas que dejó en tu…
La producción y consumo de aguardientes en la Nueva España gozó de gran fama tanto entre los indígenas como entre los españoles. Esta bebida era producida a partir de diferentes productos como la caña de azúcar. El consumo de bebidas alcohólicas ha acompañado a la humanidad desde hace mucho tiempo. El vino, la cerveza y…
Por generaciones se ha pasado la receta del mezcal de avispa, dicen que una copita es suficiente para curar los efectos del enamoramiento ciego. ¿Quién no se ha enamorado? Sin temor a equivocarnos podríamos asegurar que todos lo hemos hecho ciegamente, por lo menos una vez en la vida; hasta pudiera ser que nuestros amigos…
Diego C. Améndolla Spínola Como sabrás, el mezcal es una de las bebidas más consumidas en México. El origen de este licor se remonta a las primeras décadas de la Nueva España. Acompáñanos a saber un poco más de esta bebida. Origen del mezcal En tiempo prehispánicos, el maguey era conocido en lengua náhuatl como…
Nadia Campos Salas Este artículo nace de la necesidad de otorgar información verídica en cuanto a la clasificación de los agaves. Se trata de una revisión taxonómica del estado actual en donde se encuentra esta mística planta; de esa manera, los interesados en el mezcal, comercializadores y público en general pueden conocer mejor este grupo…
Karla Cadena Si has visitado Oaxaca o planeas hacerlo, seguro has escuchado acerca de nuestra bebida ancestral y espirituosa: el mezcal. Pero ¿has escuchado acerca de los productos hechos con fibra de mezcal? La industria mezcalera se abre paso a la sostenibilidad por diversos medios ¡y aquí te contamos más sobre uno de ellos! …
