¿Quién no conoce los gusanos de maguey que acompañan al mezcal? Si te has paseado por los mercados de Oaxaca, especialmente el Benito Juárez, el 20 de noviembre y el Mercado de Abastos, seguro que en alguna ocasión los has visto en los cruces de los pasillos, montados en grandes charolas o canastas en donde…
Bebe el agua a chorros y el mezcal a sorbos, como bien dice el dicho. En Quixe ya te hemos contado la magia del alcohol y hoy toca conocer los mezcales con mayor grado de alcohol. Esto depende de muchas variables: la marca, el proceso de elaboración y la concentración de azúcar. Sin embargo, algunos…
México es el país con mayor diversidad de agaves a nivel mundial. De un total de 210 especies, México tiene 159, es decir, el 75%: 119 de ellas especies endémicas. En Oaxaca se distribuyen de forma natural 35 especies de Agave, cifra que representa el 22% del total nacional, ubicando a Oaxaca como el estado…
No todo en Jalisco es tequila o mezcal. Hoy te presentaremos a otra prima hermana de nuestro querido mezcal: La raicilla. Por si no lo sabías, la raicilla es una bebida alcohólica destilada que se produce en el estado de Jalisco. Aunque menos conocida que su pariente cercana, el tequila, la raicilla es una bebida…
Definitivamente el mundo del mezcal es interesantísimo y muy complejo, tanto que, en ocasiones, parecería que iniciarse en él es una aventura casi imposible. Pero ¡No te preocupes! Ya con anterioridad hemos traído para ti algunas entregas relacionadas con esta deliciosa bebida y con la planta del agave y hoy te tenemos una noticia que…
Su proceso de elaboración artesanal y su variedad de sabores y aromas provenientes de distintas especies de agave, lo convierten en una bebida única y distintiva. Ven y conoce los mejores ejemplares de esta bebida tradicional. México es un país conocido por su rica cultura y tradición en la producción de licores. Desde el pulque…
En los últimos años la cultura oaxaqueña, sus festividades y gastronomía, ha ganado mucha aceptación entre los habitantes de la Ciudad de México. Posiblemente uno de los estados que actualmente goza de mayor fama por su diversidad cultural sea Oaxaca. Es por ello que sus fiestas, su gastronomía y su arte han impactado más allá…
Si bien existen más de 60 especies de agaves para producir mezcal, el maguey espadín es el de mayor difusión y el que seguro has probado. Conoce más sobre este importante y delicioso mezcal. Hay tantos mezcales como agaves. Pero cuando te enteras de que en Oaxaca existen más de 60 especies la situación se…
Indígenas y españoles tenían diferentes métodos para producir alcohol. Fue gracias el fermentado, el asado y la destilación que fue posible producir bebidas como el mexcalli y el mezcal. Como seguro has escuchado, el mezcal proviene de la destilación agave, lo cual se puede lograr gracias al uso de alambiques. Sin embargo, las sociedades prehispánicas…
Cupreata es un tipo de mezcal con sabores intensos y especiados que tienes que probar Cuando de mezcales hablamos, el maguey del que provienen suele hacer toda la diferencia en cuanto a sabores. Existen alrededor de 15 magueyes mezcaleros y de entre ellos, vale la pena que conozcas el papalote, del cual proviene el mezcal…
