La producción y consumo de aguardientes en la Nueva España gozó de gran fama tanto entre los indígenas como entre los españoles. Esta bebida era producida a partir de diferentes productos como la caña de azúcar. El consumo de bebidas alcohólicas ha acompañado a la humanidad desde hace mucho tiempo. El vino, la cerveza y…
Por generaciones se ha pasado la receta del mezcal de avispa, dicen que una copita es suficiente para curar los efectos del enamoramiento ciego. ¿Quién no se ha enamorado? Sin temor a equivocarnos podríamos asegurar que todos lo hemos hecho ciegamente, por lo menos una vez en la vida; hasta pudiera ser que nuestros amigos…
Diego C. Améndolla Spínola Como sabrás, el mezcal es una de las bebidas más consumidas en México. El origen de este licor se remonta a las primeras décadas de la Nueva España. Acompáñanos a saber un poco más de esta bebida. Origen del mezcal En tiempo prehispánicos, el maguey era conocido en lengua náhuatl como…
Nadia Campos Salas Este artículo nace de la necesidad de otorgar información verídica en cuanto a la clasificación de los agaves. Se trata de una revisión taxonómica del estado actual en donde se encuentra esta mística planta; de esa manera, los interesados en el mezcal, comercializadores y público en general pueden conocer mejor este grupo…
Karla Cadena Si has visitado Oaxaca o planeas hacerlo, seguro has escuchado acerca de nuestra bebida ancestral y espirituosa: el mezcal. Pero ¿has escuchado acerca de los productos hechos con fibra de mezcal? La industria mezcalera se abre paso a la sostenibilidad por diversos medios ¡y aquí te contamos más sobre uno de ellos! …
¿Has escuchado sobre la miel, jarabe o néctar de agave? Como te habrás imaginado estamos hablando del mismo edulcorante; es decir, un sustituto de azúcar que se obtiene del maguey. Es normal que en un mundo con tantas opciones alimenticias nos preguntemos cuál es la mejor para nosotros. Y hoy te ofrecemos un análisis detallado…
¿Recuerdas cuándo fue la última vez que bebiste un mezcalito y cuánto pagaste por el shot? En caso de que hayas ido por una botella para beberla en un lugar íntimo, ¿en cuánto la compraste? En este artículo quiero hablarte precisamente de ello, del costo del mezcal (aunque bien sabes que la degustación de un…
En donde crecen, los agaves o magueyes protegen a las ciudades como si fueran soldados que se esparcen por los cerros hasta el horizonte. El terreno, el agua, el sol y los minerales que alimentan al maguey son factores que determinan su sabor. Por todas estas variables, existen muchos tipos de mezcal. Si conoces los procesos…
La casa Jiménez lleva consigo varias generaciones produciendo mezcal. Déjate impresionar por la historia y las botellas que nos regalan con su Mezcal del Amigo y Mezcal Fidencio. El sabor de un mezcal nace del tiempo, de la tierra, del azúcar que ha acumulado el maguey. Así es: los años les dan sabor a nuestros…
Rocio Noblecilla Esta bebida de los dioses, que tanto nos gusta, está garantizada como «mezcal» gracias a las certificaciones otorgadas por varios organismos; entre ellos, el Consejo Regulador del Mezcal y la Secretaría de Economía, en colaboración con instituciones vinculantes y leyes. En resumen, son instancias que velan porque cada vaso de mezcal que nos…
