Desde los moles clásicos, hasta algunos extraordinarios, la edición 15 de este festival regresa con todo
Con siete tipos de moles diferentes y típicos del estado, el Festival de los Moles en Oaxaca 2022 no podía hacerse esperar y así lo anunció la Secretaría de Turismo y la Canirac del estado. El festival se llevará a cabo también este mes de la Guelaguetza, los días 22 y 29 de julio, en el nuevo Centro Gastronómico de Oaxaca.
Esta será la edición número 15 del festival, el cual regresa después de dos años de estar en pausa para deleitar a sus asistentes con 22 restaurantes y 14 cocineras tradicionales, así que tendremos una probadita de las variedades regionales oaxaqueñas de este platillo endémico.
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Así como la fiesta de la Guelaguetza, el mole está relacionado con fiesta, con compartir y la hermandad. Estos conceptos son los que se quieren comunicar en el festival, además de “reunir los saberes y sabores de las y los cocineros de cada región” del estado, como dijo la chef Aurora Toledo Martínez, vicepresidenta de Canirac Oaxaca.
Entre las variedades que podrás probar en el Festival de los Moles 2022 en Oaxaca tenemos los clásicos, como el mole negro, el coloradito, el amarillo o el almendrado, pero también otros menos famosos, como el mole de insectos, chichilo, de camarón seco, el mole de garrote, de iguana, el mole de arriero, el mole de yerbabuena con chintextle, el mole de chicatana, el huachimole, el mole de plátano de castilla, un adobo costeño, segueza, un tesmole, el mole amarillo de hongos y muchos más. Por supuesto, este festín estará complementado por mezcal, cervezas, vinos, nieves y música.
¿Dónde conseguir boletos para el Festival de los Moles 2022?
El Festival de los Moles 2022 se llevará a cabo el 22 y el 29 de julio, en el Centro Gastronómico de Oaxaca, ubicado en la calle de García Vigil 610, a partir de las 2 de la tarde, y está enmarcado por el 90 aniversario de la Guelaguetza.
Para poder degustar los moles en esta 15 edición del festival, puedes comprar los boletos en los restaurantes participantes, que a continuación te dejamos: Las Rosas, Los Pacos, Coronita, Mi Tierra Linda, Archivo Maguey, La Olla, Ancestral, Las Quince Letras, Casa Oaxaca, Levadura de Olla, Zandunga, Tierra del Sol, El Tendajón, Origen, Pitiona y Tierra Antigua.
Recuerda que también este 2022 se celebra la Gran Feria del Mezcal en Matatlán, acá te contamos todo sobre ella.
