Estos son los destilados de agave con Denominación de Origen

Conoce las bebidas mexicanas que cuentan con esta categoría sinónimo de calidad y buen sabor.

Seguro que has escuchado hablar de la Denominación de Origen, sobre todo cuando piensas en comprar un buen tequila o mezcal. La realidad es que esta categoría es de suma importancia porque está directamente relacionada con la calidad del producto. Pero ¿Qué es la “Denominación de Origen” y qué destilados de agave cuentan con ella? En esta entrega te contamos todo lo necesitas saber acerca de este tema, para que puedas decir, ¡salud!, sin ninguna preocupación más que pasarla bien.

¿Qué es la Denominación de Origen?

La Denominación de Origen es una categoría que avala el cumplimiento de normas de calidad en los productos agroalimentarios y artesanales. Además, se encuentra sujeta a una zona geográfica (no confundir con la categoría de “Indicación Geográfica”), que establece una relación directa con el clima, el suelo y las formas de elaboración. Los productos con Denominación de Origen no se pueden elaborar fuera de los lugares a los que han sido relacionados. Como ejemplo tenemos las denominaciones del café “Pluma”, de la Sierra Sur de Oaxaca, y el chile “Yahualica”, de los Altos de Jalisco y Zacatecas.

Por su parte, la Indicación Geográfica también es una categoría relacionada a algún lugar o región. La diferencia recae en que el producto, ya sea agroalimentario o artesanal, cuenta con características únicas del sitio donde se elabora, pero se puede encontrar en otros sin la garantía de tener esos rasgos específicos. Algunas Indicaciones Geográficas de México son la “cajeta de Celaya” y los “tapetes de Teotitlán”

Estos son los destilados de agave con Denominación de Origen

El caso de los destilados de agave es especial, pues, al ser una planta endémica del suelo mexicano, existen diferentes tipos según las regiones y estados del país. Cada uno cuenta con características propias, como el sabor, y otras parecidas, como forma de elaboración. Es por ello que aquí presentamos los destilados del agave que cuenta con Denominación de Origen:

• Mezcal: Para nosotros, es el mero rey de los destilados del agave, pues se puede elaborar con una gran cantidad de magueyes; aunque los más comunes suman alrededor de 14, entre ellos el espadín, el tobalá, el madrecuishe y el tepextate. Recibió la Denominación de Origen en 1994 y actualmente son 9 los estados que cuentan oficialmente con ella.
• Tequila: Es sin duda el destilado de agave más famoso en el mundo. También conocido como la bebida nacional de México el tequila se produce únicamente de agave azul. Pero, a diferencia de lo que podría creerse, el tequila no solo se elabora en la región de Jalisco con el mismo nombre, sino en 4 estados más: Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Guanajuato. Su Denominación de Origen fue la primera en aprobarse, en 1974.

  

   

• Bacanora: Esta es la bebida oficial de Sonora. Está elaborada a base del agave yaquiana y se produce en 35 municipios de la sierra sonorense. Su integración a la Denominación de Origen sucedió en el 2005, y como la mayoría de los destilados de agave en México sobrevivió a un tiempo de prohibición y censura.
• Raicilla: Este ha sido el último de los destilados del agave en obtener la Denominación de Origen. Fue en el año 2019, cuando la raicilla fue reconocida, a través de esta categoría, como una bebida originaria de Nayarit y Jalisco.
• Sotol: Si bien la planta con la que se elabora esta bebida no pertenece a la familia de los agaves, su proceso es muy parecido al de los demás destilados; por eso podemos decir que el sotol es algo así como el primo lejano de todos ellos. Este elixir orgullo de Chihuahua obtuvo la Denominación de Origen en 2002 y también se puede producir en los estados de Durango y Coahuila.

Ahora que ya conoces los destilados mexicanos con Denominación de Origen ¡Anímate a probarlos todos! Pues esta categoría es sinónimo de calidad que cuida tu salud y tu bolsillo.

Antes de que corras a probar los destilados de agave con Denominación de Origen, échale un vistazo a: Tequila, mezcal… Estos son los mejores destilados de Casa Lumbre