Este alimento corre a cargo de las mujeres, quienes lo preparan y lo llevan a vender.
La tlayuda es una de las protagonistas de la gastronomía oaxaqueña y se ha convertido en una parada culinaria obligatoria para cualquier viajero que visite la Tierra del Sol. Recientemente se ha presentado ante el Congreso Federal una iniciativa para que la tlayuda pueda obtener la Denominación de Origen. A continuación, veremos en qué consiste esta propuesta y las implicaciones que conlleva.
Presentan iniciativa para que la tlayuda obtenga la Denominación de Origen
Ismael Brito Mazariegos, diputado federal de Morena, ha propuesto solicitar ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la declaración de la Denominación de Origen de la tlayuda. Se pide que dicho nombramiento se haga a favor del poblado San Antonio de la Cal, ubicado en los Valles Centrales de Oaxaca, de donde, se dice, que nació esta gran tortilla. Brito Mazariegos también aseguró que este alimento corre a cargo de las mujeres, quienes lo preparan y lo llevan a vender a los distintos mercados de la ciudad de Oaxaca.
Hace tan solo una semana la Secretaria de Turismo Federal reconoció a la tlayuda como el platillo favorito de los mexicanos. A este resultado se llegó por medio de un proceso en el cual los seguidores de redes sociales votaban para elegir la mejor comida de nuestro país. La tlayuda consiste en una gran tortilla de unos 30 cm de diámetro, elaborada con maíz nixtamalizado y deshidratada en el comal para que obtenga una consistencia parecida a la de una tostada. Tradicionalmente se acompaña con frijoles y quesillo, pero también se le puede agregar un trozo de carne, que puede ser tasajo, cecina enchilada o chorizo.
¿Podría la tlayuda obtener la Denominación de Origen?
Recordemos que la Denominación de Origen es un reconocimiento que se le otorga a ciertos productos, que pueden ser naturales o manufacturados, y que se encuentran ligados a una zona geográfica. Actualmente México cuenta con 18 Denominaciones de Origen, entre las que figuran la vainilla de Papantla, el chile de Yahualica, la talavera de Puebla y, por supuesto, el mezcal y el tequila. Y, aunque el nacimiento de la tlayuda se encuentra asociada a San Antonio de la Cal, existen otros municipios de Oaxaca donde también se elabora. Por lo que de obtener la Denominación de Origen se deberán de especificar los municipios autorizados para producirla. Te seguiremos informando.
En lo que le otorgan a la tlayuda la Denominación de Origen, échale un vistazo a: Cecina oaxaqueña, una delicia de chile y especias que se lleva bien con todo
