Para que celebres en grande, aquí te van los tamales oaxaqueños que tienes que probar.
Se acerca el Día de la Candelaria y con él los tradicionales tamales. Dicta la tradición, que quien se haya sacado muñeco en la rosca de Reyes deberá de dar su respectiva cooperación para el 2 de febrero, en el que se celebra la Presentación del Niño Jesús. Para que celebres como se debe, aquí te van 5 tamales típicos de Oaxaca que tienes que probar. Cada uno te regalará una experiencia sin igual.
1. Tamal de Cambray, el típico entre las bodas de Juchitán
Este tipo es, orgullosamente, uno de los tamales de Oaxaca que más ingredientes lleva. Su delicioso relleno consta de una inesperada mezcla de ingredientes, que juntos regalan una verdadera caricia al paladar. Estos tamales llevan pollo, huevo cocido, papas, aceitunas, almendras, plátano macho, alcaparras y pasitas. Los sabores dulces se combinan con los salados formando el manjar más popular entre las bodas celebradas en la región del Istmo, especialmente en Juchitán de Zaragoza.
2. De Capita o Siete Cueros, diseño entre los tamales de Oaxaca
Recibe su nombre gracias a las capas (o cueros) que le da su peculiar forma de espiral. Este tamal se elabora de masa de maíz con relleno de frijol, chile pasilla, hoja de aguacate, cebolla y ajo. Para conseguir el espiral se coloca el relleno en la masa y se enrolla. Finalmente se envuelve con hoja santa, de manera que la combinación colores lo vuelven más apetecible. En algunas regiones de Oaxaca se preparan para Navidad y otras celebraciones importantes.
3. Tamal de Tichinda, delicia de la costa oaxaqueña
Las tichindas son una especie de almeja que habita en las lagunas de Chacahua, y algunas otras cercanas al océano Pacífico. Después de un arduo trabajo de recolección, estos animalitos se colocan en la masa previamente sazonada con chile costeño y se envuelven con hoja de maíz; la delicia consiste en sacar el molusco cocido de la concha junto con la masa. Este manjar es típico del pueblo Afromexicano, que habita en diferentes municipios de la costa oaxaqueña.
4. De Chepil, el más popular entre los tamales de Oaxaca
El tamal de chepil, o chipilin, es uno de los más populares de la cocina oaxaqueña y representativo de las celebraciones de los Valles Centrales. Ya sea en posadas, meriendas o calendas, los tamales de chepil son un platillo que no puede faltar. Se encuentran elaborados de masa de maíz combinada con la hoja de chepil; una vez cocidos se acostumbra bañarlos con salsa, un toque que los llena de sabor.
5. Tamal de plátano, manjar de la Cuenca del Papaloapan
En la región del Papaloapan se dan las frutas tropicales por excelencia, entre ellas el plátano. Tal es su producción que uno de sus tamales más conocidos se encuentra el de plátano. Ya sea que esté elaborado con masa de maíz o solo con la pulpa de la fruta, este tipo de tamales son una deliciosa sorpresa; pues, a diferencia de lo que podría pensarse, no son dulces, pues se les añade manteca, pollo, salsa de tomate y hoja santa.
Esperamos que se te haya abierto el apetito con estos tamales típicos de distintas regiones de Oaxaca. Pruébalos todos y descubre la riqueza culinaria que este estado tiene para ti.
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